ENRIQUE LOPEZ - FINCA CHELIN

OAXACA - ENRIQUE LOPEZ - REGIÓN CANDELARIA LOXICHA - TIPICA Y BOURBON ROJO - ORIGEN UNICO - PROCESO NATURAL 4 NOCHES DE FERMENTACIÓN MACERACIÓN CARBÓNICA - NOTAS DE MIEL POMELO NECTARINA Durante 23 años Enrique López ha preparado su finca y sus procesos para destacarse como un productor revolucionario y experimental logrando los mejores cafés que las tierra en las montañas de Oaxaca pueden ofrecer al paladar, sin duda una experiencia sensorial que no te puedes perder. Natural 4 Noches de Fermentación en Maceración Carbónica. Una vez flotadas las cerezas en agua limpia en una pila, se retiran los flotantes y se escurre el agua. Se pasan las cerezas en un tambo cerrado hermético con un respirador por 4 noches. Al día siguiente se llevan las cerezas al patio para iniciar su secado por 3 días y posteriormente se pasan a un patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente.