
Various Tasty Fish Dishes魚料理美味多樣(中英對照)
.大廚傳授各種魚的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,魚料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式,清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅,教你吃出魚的營養和鮮美滋味。 本書特色 1 愛吃魚,一定要先學會買魚,如何選對魚做適合的料理?如何烹調才能保持魚肉的鮮嫩而沒有腥味?大廚親自傳授烹調祕訣,煮魚其實一點也不難! 2 書中示範包括清蒸、紅燒、煎炸、快炒、湯羹和麵飯等不同的烹調變化,50餘種美味魚料理,適合全家人一起享用,菜色豐富又可口,道道營養又美味。 作者簡介 郭泰王Guo Taiwang ★現任 安記港式海鮮餐廳主廚 ★經歷 台北故宮晶華酒店創意主廚 法國藍帶騎士勳章 中國烹飪大師金牌 第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎 亞洲廚藝交流協會總監 北中南美食展專任策劃主廚 農會烹飪講師 台北開平餐飲學校受拜廚師 頭城家商客座講師 中視創意料理及統一超商年菜代言人 美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚 王人豪Ren-Hao Wang ★經歷 台北故宮晶華酒店廚師 目錄 吃魚真健康 Eating Fish is Healthy 如何買魚?魚類的採買與處理 How to Buy Fish? Buying and Processing Skills of Fish 如何煮魚?魚的烹調應用 How to Cook Fish? Various Fish Cooking Methods PART 1 魚料理 Fish Dish 清蒸魚料理 Steaming Fish Dish 絲瓜蒸石斑 Steamed Grouper with Loofah *潤腸通便+增補氣血 Clean internal organs and system + nourish energy and blood 鹹冬瓜蒸鱸魚 Steamed Sea Bass with Salted Wax Gourd *增加抵抗力+強化骨骼 Enhance immune system + strengthen bones 清蒸鯽魚 Steamed Carp *增加抵抗力+促進血液循環 Enhance immune system + improve blood circulation 泰式鱈魚 Thai Style