LE PAVÉ 2023

  Plantado por la familia en 1990, este viñedo de cinco acres se encuentra orientado hacia el este, y sus raíces se hunden en suelos de marga (arcilla-caliza). Los chicos Vacheron en Le Pavé proporcionan vinos con una textura melosa, potentes y elegantes, destacando por su excepcional mineralidad. Su estructura es compleja y densa. Al este de la ciudad de Sancerre, se encuentra la imponente meseta de Pavé, que se yergue majestuosa sobre el río Loira, el más extenso de Francia. A escasos kilómetros de distancia, este lugar revela la singularidad de sus suelos. En esta región, las margas del Cretácico yacen entre capas de sílex (pedernal) y piedra caliza, otorgando a unas veintenas de hectáreas el privilegio de exhibir estas características únicas. La evolución geológica de estos suelos presenta un enigma fascinante. Dos hipótesis capturan nuestra atención: la primera sugiere que movimientos tectónicos podrían haber causado la inversión de las capas, dando origen a la colina de Sancerre