家「嚐」滋味菜：廚藝新手一學就會的美味小炒

省時省力、輕鬆料理，在家也能吃得好滿足 美味小炒在家庭餐桌上，經常扮演主菜角色。 你知道有哪些家常小炒是最受饕客們歡迎的嗎？ 本書特聘專業廚師，精心挑選出目前點菜率最高的家常小炒， 提供詳細作法和精準配料，讓這些家常小炒不僅營養豐富，而且鮮香美味，能滿足全家人味蕾。 本書特色 　　1.精選多道美味小炒。 　　2.詳細作法說明，搭配精準配料和大廚講解祕訣，讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。 作者簡介 胡維勤 廚藝精湛，身兼醫療保健醫師，對美食和養生頗有研究，擅長將食材和健康融合，讓讀者吃得美味又養生。 目錄 酸辣藕丁∕香辣茄子. . . . . . . . . . . . . . . 4 熗炒高麗菜∕椒絲荷蘭豆.. . . . . . . . . . . 5 金針菇炒蛋豆腐.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 榨菜炒肉絲∕雪裡紅肉末.. . . . . . . . . . . 7 火爆腰花. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 彩椒炒豬肚∕蘆筍炒臘肉.. . . . . . . . . . . 9 臘肉炒蒜苗∕芹菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . 10 干煸牛肉∕蔥爆羊肉. . . . . . . . . . . . . . . 11 酸辣雞丁. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 彩椒炒鴨丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 油爆蝦∕椒鹽蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 薑蔥炒花蟹.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 豉椒炒鮮魷.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 五花肉炒小白菜∕薑蔥炒花甲.. . . . . . . 17 乾辣椒炒苦瓜∕豆豉炒南瓜.. . . . . . . . . 18 酢醬炒大白菜∕乾辣椒熗蘿蔔皮 .. . . . . 19 青椒炒肉末∕玉米粒炒肉末.. . . . . . . . . 20 芹菜炒肉絲∕茭白筍炒肉片.. . . . . . . . . 21 XO醬炒豬耳朵.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 大黃瓜炒豬心∕臘肉炒餃子皮.. . . . . . . 23 韭菜花炒臘肉∕黃瓜皮炒臘肉.. . . . . . . 24 蘿蔔乾炒臘肉∕玉米炒火腿.. . . . . . . . . 25 彩椒炒香腸∕泡菜炒牛肉片.. . . . . . . . . 26 蔥香泡菜炒牛肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 韭黃炒牛肉∕洋蔥炒牛柳.. . . . . . . . . . . 28 青苦瓜炒牛肉∕蒜苗辣椒炒牛肉. . . . . . 29 洋蔥牛肉絲∕辣椒豆干牛肉.. . . . . . . . . 30 花生炒雞丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 青蒜炒鴨腸∕辣黃瓜炒皮蛋.. . . . . . . . . 32 辣炒皮蛋∕椒絲炒銀魚.. . . . . . . . . . . . . 33 鹹魚蘿蔔乾∕西洋芹炒海蜇皮.. . . . . . . 34 辣醬炒雞軟骨∕辣炒豬皮.. . . . . . . . . . . 35 香辣豬頭皮∕豆香炒肉皮.. . . . . . . . . . . 36 小炒肉皮∕蒜苗炒豬皮.. . . . . . . . . . . . . 37 瓠瓜炒嘴邊肉∕大蒜辣椒炒豬舌. . . . . . 38 咖喱順風耳絲∕青椒煸豬耳.. . . . . . . . . 39 芹菜炒脆耳∕小炒順風耳.. . . . . . . . . . . 40 蔥爆雙耳∕西洋芹白果脆肚.. . . . . . . . . 41 竹筍炒雞雜∕紅椒炒雞肝.. . . . . . . . . . . 42 蝦皮炒絲瓜∕番茄炒蛋.. . . . . . . . . . . . . 43 辣煸肥腸. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 紅綠馬鈴薯絲∕菜豆炒茶樹菇.. . . . . . . 45 白菜梗炒肉片∕龍鬚菜梗炒肉絲. . . . . . 46 辣椒炒黃豆.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 花椰百合齋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 豆瓣青椒炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 螞蟻上樹∕青椒炒肉片.. . . . . . . . . . . . . 50 肉絲炒粉皮.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 酸菜炒箭筍∕過橋排骨.. . . . . . . . . . . . . 52 珍珠菇炒肉絲∕四季豆炒五花肉. . . . . . 53 牛肝蕈炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 木耳百合炒四季豆.. . . . . . . . . . . . . . . . 55 雪裡紅蠶豆炒肉∕香辣肉絲.. . . . . . . . . 56 蒜苗鹹肉炒鱈魚∕三鮮油豆腐.. . . . . . . 57 椒鹽魚下巴∕蠶豆炒蝦仁.. . . . . . . . . . . 58 蔥薑炒鮭魚∕鮮蝦銀杏炒百合.. . . . . . . 59 辣椒基圍蝦.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 火腿蝦仁炒竹筍∕韭黃紅椒炒蝦仁.. . . . 61 蝦爆鱔魚∕辣燴鱔絲. . . . . . . . . . . . . . . 62 咖喱炒蟹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63