百款好麵：涼、拌、湯、炒，一次學會！

45款清爽涼、拌麵；65款溫暖湯、炒麵，百道嚴選好麵，一次全到位！ 　　安琪老師用最精湛的手藝，教你最幸福的好麵配方， 　　現在，滿足愛吃麵的你！ 　　本書不但教你自己動手做麵條，還教你如何煮出好吃的麵， 　　更教你煮出各種好高湯，各式煮麵技巧大公開！ 　　從經典的中式涼、拌麵，到異國風味的涼、拌麵， 　　或是暖心暖胃的湯麵，到人氣特色的湯麵， 　　還有噴香美味，讓人食指大動的炒麵， 　　不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好麵！ 作者簡介 程安琪 　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！ 著有： 　　請客、健康好鹼單、醃菜與泡菜、醋料理、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬等四十餘本食譜書。 目錄 02作者序08關於麵條09做出好吃的麵12麵條、湯頭自己來 PART1 中式經典涼．拌麵 香麻有勁的芥汁海鮮涼麵、麻醬涼麵，酸辣辛香的醋滷麵、紅油燃麵，清爽不膩的青蔬拌涼麵、蔬菜涼麵捲，味美料豐的什錦涼麵、蝦腰拌麵，中式涼麵，就是要讓你大呼過癮！16芥汁海鮮涼麵 18川味雞絲拌涼麵 19麻醬涼麵20三合油拌麵 21什錦涼麵22三絲蒟蒻麵23醋滷麵 24青蔬拌涼麵 25蔬菜涼麵捲26 XO醬涼拌麵 27紅油涼麵線 28紅油燃麵 30沙茶豬肉拌麵 31香菇拌麵 32蝦腰拌麵 34牛肉拌麵 35榨菜肉絲拌麵 36擔擔麵 37醬爆三丁拌麵 38醋溜汁拌麵 39雪菜肉末拌麵 40紅燒肉拌麵 41麻辣哨子麵 PART2 異國風味涼．拌麵清淡、簡單的日式和風涼麵，泡菜、冷湯沁涼的韓式冷麵， 生菜、香草組成的義大利冷麵，咖哩、魚露椰島風情的南洋拌麵，濃濃的異國涼麵，現在挑動你的味蕾！44日式蕎麥涼麵 46味噌肉醬冷麵 47沙拉烏龍麵 48味噌芝麻冷麵 50中華冷麵 52日式麵線沙拉 53清流麵線 54韓式冷湯麵 56雞絲冷湯麵 57韓式蕎麥涼麵 58牛肉涼麵 59泡菜冷麵60義大