阿基師家常菜的偷吃步

等待二年是值得的，好想收到這樣的母親節禮物！ 『阿基師家常菜的偷吃步』 值得對自己更好、還能讓餐桌更幸福的無敵炒菜經終於上市了。 家中餐桌天天都會出現的平凡料理－家常菜，人人都會煮，一點也不難，唯 ~ 如何搭配自然食材以味引味，甚至天天變換口味做好菜，就不是件簡單的事兒！ 　　現在我們透過阿基師的巧手，將深入研究多年的廚房經驗，提供獨特的作法豐富家常菜的多元性。告訴你料理的隱藏版妙招來提升美味度，那些食材的出現能創造意想不到的好味道，近百的絕妙好招全在60道經典好菜中，只要多花一點心思，練好基本功，你也能烹調美味，回收喜悅。 　　正宗阿基師家常菜，唯有誠懇教授超群廚藝經驗，才能深受大家的肯定，一本就能終結所有關於家常菜的所有煩惱，成為婆婆媽媽、甚至年輕人的鍾愛。 本書特色 　　滿滿阿基師家常菜偷吃步的家常菜，近百的絕妙好招是這本書最大的重點。 　　國廚阿基師做一般家?會做的簡單料理，到底會產生什麼讓人意想不到的火花呢？ 　　讓阿基師以不同的視野、精湛的料理手法，幫大家發掘家常菜更多的可能性，?煮苦瓜排骨湯，原來不能去苦瓜囊跟籽！?、?我們煮魚湯的順序，竟然從頭錯到尾！?，此起彼落的驚喜將在書中不時出現，不管妳是廚房老手或新兵，本書都能讓妳有滿滿的收獲。 作者簡介 阿基師(國宴主廚) 　　現任：福容大飯店 行政總主廚 　　美食節目評審長、烹飪節目主持人 　　曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。 目錄 阿基師在我家Part1 打開冰箱，平凡食材用心就能出好菜 1. 番茄炒蛋 - 番茄去外皮，起司粉勾芡 2. 菜脯蛋 - 菜脯先炒香，再用特別炒蛋手法 3. 蒸蛋 - 蛋汁加奶水，而鍋蓋竟不能全蓋 4. 玉米炒蛋 – 現取玉米，梗也不浪費，炒過再取胚芽 5. 培根高麗菜　-　用培根煎香的油炒菜，最後用烏醋提香 6. 蒜香地瓜葉 – 自製蒜油最道地 7. 青椒炒肉絲 - 青椒過油，肉絲醃過，手續不能省 8. 韭菜花炒甜不辣 – 韭菜花頭尾不一樣處理，加入炸豬皮增加油香口感 9. 豆豉苦瓜 - 苦瓜炸過，加丁香魚最棒 10. 大黃瓜炒貢丸 - 大黃瓜過油，貢丸先煸香 11. 涼拌素雞 – 素雞用滷汁先煮過 12. 阿基泡菜