素的下飯菜：輕鬆做出 100 道中西式扒飯料理

內容簡介 　　吃素不再只有青菜配豆腐 　　從今天起，家裡就是五星級素菜館！ 　　別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？ 　　有了這一本《素的下飯菜》，讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味！ 　　餐飲科班出身，從國中就開始吃素的瑋廚，擅長把複雜的烹調簡單化，做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法，做出 100道讓人食指大動的下飯菜，不論是重口味的爆炒&燒煮類，還是清爽可口的涼拌&小菜類，或是讓人欲罷不能的煎烤&炸物類，每一道都兼具美味與營養，其中有 38 道「★」料理新手入門款、34 道「★★」挑戰自我中階款及 28 道「★★★」晉升高手高階款，不論是料理新手或是烹飪高手都適用，同時每道菜都貼心地設計「瑋廚小叮嚀」，提醒讀者料理時要注意的小細節，讀者做菜更安心、更得心應手。 　　只要學會這 100 道，料理三餐超簡單，吃素再也不是天天燙青菜了！ 本書特色 　　100道素的下飯菜，道道美味、盤盤好吃，小心連扒3碗飯！！ 　　●5大單元10大類料理手法，煎煮炒炸任君挑選。 　　●區分料理難易度，入門、進階、高階款統統有。 　　● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。 　　● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。 作者簡介     瑋廚（高振瑋）   　　人稱「瑋廚」的高振瑋，是當紅的素食料理直播主，經常在臉書粉絲專頁教授素食料理。他開朗大方、不藏私的個性，深受許多粉絲喜愛，同時在說唱逗趣下，完成一道道料理教學。   　　瑋廚擅長把複雜的烹調簡單化，讓素食不再只是做工繁複、清淡養生的精進料理，而是人人都愛吃的家常下飯菜。他樂於在粉專或 Youtube 上無償分享料理蔬食的技巧，就是希望帶給大家好做又好吃的蔬食料理，推廣無肉飲食。   　　未來瑋廚仍將稟持他熱愛推廣蔬食的態度，繼續在臉書、IG、Youtube 上提供各種蔬食食譜，同時也會不斷精進自己的手藝，研發出更多美味的料理。 　　這裡可以找到瑋廚 　　FB：蔬食樂煮藝 　　IG：vegethappy 　　Youtube：蔬食樂煮藝   目錄作者序—愛上蔬食，一起品味素食的美好！ 如何使用本書 PART 1 爆炒&燒煮類 宮保猴頭菇 客家小炒 京醬肉絲 魚香茄子 三杯中卷 醬爆肥腸 黑胡椒雞柳 薑絲炒大腸 泰式打拋豬 螞蟻上樹 咖哩土豆燒肉末 麻婆豆腐 蔗香東坡肉 紅燒獅子頭 五更腸旺 紅燒魚片 馬鈴薯燉肉 酸菜炒麵腸 栗香醬燒肉 椰香芋頭煲 PART 2醬汁&拌炒類 黑醋醬雞塊 紐奧良野蔬 京都排骨 老皮嫩豆腐 糖醋咕咾肉 泰式椒麻雞 塔香九孔鮑 醋溜鱔糊 起司香豆腐 蜜汁鰻魚捲 蘆筍炒蝦仁 橄欖油炒鮮菇 竹筍炒肉絲 黑椒土豆絲 碧玉炒鮮菇 金針炒時蔬 花生甘藍菜 麻油腰花 鍋巴豆酥雞 甜豆三鮮 PART 3  清燴&蒸煮類 蟹黃粉絲煲 酥香燒白菜 百合燴草菇 鴻禧燴絲瓜 五彩銀杏燴 竹筍燴三鮮 娃菜鮮干貝 鮑菇燴冬鮮 牛蒡野菜煮 芹香花枝 香椿豆腐 西谷素圓 珍珠丸子 芋鑲黃瓜 翡翠高麗捲 冰糖百合南瓜 鹹香芋塊 粉蒸地瓜 金香扣玉璽 樹子蒸絲瓜 PART 4  涼拌&小菜類 涼拌川耳 五味鮮蚵 酸辣西芹魷 芝麻醬芥蘭 椒麻干絲 金銀珊瑚草 涼拌青木瓜雞絲 柚香山芋沙拉 馬鈴薯沙拉 紅油肝片 蒼蠅頭 雪菜豆乾 香草豆乾 油燜筍 紫蘇梅蔭苦瓜 滷味什錦 青龍炒豆乾 豆瓣箭筍 酸豆炒肉末 鹹香酸蒲 PART 5  煎烤&炸物類 義式烤群菇 義式烤香茄 奶油焗白菜 鴨腸串燒 孜然豆包排 味噌醬烤美人腿 羅勒五彩蔬 香煎干貝排 迷迭香猴菇 香甜腐燒鰻 藕香藥泥 麵托金絲瓜 椒鹽里肌 藍帶起司雞排 酥炸魷魚絲 日式芥末排 時蔬可樂餅 時蔬米丸子 芋香燒雞捲 蜜汁棒棒腿